 |
 |
|||||||
|
||||||||
|
||||||||
Приготовление фрикаделек: рецепты, фото, отзывы.
Фрикадельки представляют собой небольшие шарики, сформованные из мясного или рыбного фарша. Приготовляют фарш с добавлением лука, зелени и разнообразных пряностей. Фрикадельки отваривают в кипятке или бульоне, а также тушат в соусе.
Представляем вашему вниманию некоторые рецепты этого блюда.
РецептыИтальянские фрикаделькиИнгредиенты:Постная баранина (фарш) – 500 г Хлебные крошки – 1/2 стакана Сыр «Пармезан» (тертый) – 1/4 стакана Репчатый лук – 1 шт. Соль, перец, чеснок – по вкусу Соус для спагетти Перемешать фарш, хлебные крошки, сыр, репчатый лук, чеснок, специи и, постепенно добавляя воду, вымесить фарш (он должен получится вязким и не разваливаться на кусочки). Из готового фарша сформовать фрикадельки. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем фрикадельки со всех сторон до готовности. Затем влить соус для спагетти и готовить на слабом огне в течение примерно 20 минут. Куриные фрикадельки по-строгоновскиИнгредиенты:
Куриный фарш – 500 гХлебные крошки – 3 ст. ложки Репчатый лук (измельченный) – 2 ст. ложки Яйца – 1 шт. Соль – 1/4 ч. ложки Черный перец (молотый) – по вкусу Растительное масло – 1 ст. ложка Мясной бульон – около 400 мл Сметана – 1/4 стакана Осторожно перемешать куриный фарш, хлебные крошки, репчатый лук, яйцо, соль и перец. Из готового фарша сформировать 15 фрикаделек. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить в нем фрикадельки. Затем влить в сковороду бульон и готовить фрикадельки на среднем огне в течение примерно 15 минут. Затем добавить сметану, прогреть, после чего снять сковороду с огня. Фрикадельки по-провансальскиИнгредиенты:
Говядина (фарш) – 500 гБулочка – 1 шт. Репчатый лук – 3 шт. Петрушка – 1 пучок Зеленый лук – 1 пучок Яйца – 1 шт. Растительное масло Чеснок – 1 зубчик Яблоки (кисло-сладкие) – 1 шт. Бульон – 250 мл Мука (или загуститель соуса) – 2 ст. ложки Яблочный сок – 2 ст. ложки Соль, черный перец, горчица – по вкусу Булочку замочить, очистить и нарезать кубиками одну луковицу, нарубить петрушку и зеленый лук. Смешать фарш, лук, петрушку, зеленый лук, яйцо, отжатую булочку, соль, перец и горчицу. Из готового фарша сформовать фрикадельки и обжарить их в масле, затем выложить и убрать в тепло. Очистить и нарубить оставшийся лук и чеснок. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Все вместе обжарить в масле от жаренья. Затем влить бульон, яблочный сок, заварить мукой, приправить солью и перцем. Подавать фрикадельки с соусом. Фрикадельки – по-мексиканскиИнгредиенты:
Фарш – 500 гБелый хлеб – 50 г Репчатый лук – 4 шт. Соль, черный перец – по вкусу Петрушка – по вкусу Яйца – 2 шт. Растительное масло – 3 ст. ложки Фасоль – 400 г Помидоры – 400 г Хлеб размочить в воде. Мелко натереть одну луковицу и смешать ее с фаршем, солью и перцем. Нарубить петрушку, отжать хлеб. К фаршу добавить яйца, хлеб, петрушку и поставить в холод на 30 минут. Сформовать из фарша фрикадельки, обжарить их в растительном масле и вынуть из сковороды. Нарезать кубиками оставшийся лук и спассиpовать. Добавить кусочки помидоров и отварную фасоль. Тушить в течение 10 минут, туда же выложить фрикадельки и еще немного потушить. Фрикадельки в белом винеИнгредиенты:
Телятина – 400 гРепчатый лук – 100 г Мука – 20 г Картофель – 400 г Яйца – 1 шт. Белое вино – 1 стакан Вода – 1 стакан Петрушка, чеснок – по вкусу Немного булки смоченной водой Соль, перец – по вкусу Оливковое масло Лавровый лист Чеснок потолочь вместе с петрушкой. Смешать с яйцом мясо, пропущенное через мясорубку, добавить немного булки, половину чеснока с петрушкой и все тщательно перемешать. Приправить фарш солью и перцем, сформовать из него фрикадельки, обвалять их в муке и прожарить в сковороде с кипящим маслом в течение нескольких минут. Вытащить и сложить в кастрюлю. Пожарить лук на сковороде и, не переставая помешивать, добавить к нему оставшуюся часть чеснока с петрушкой и муку. Прожарить в течение 5-10 минут и добавить готовый соус в кастрюлю с фрикадельками. Туда же влить вино и воду, положить лавровый лист, довести до кипения и 10 минут тушить. Подавать фрикадельки горячими, вместе с отварным картофелем. Пряные фрикаделькиИнгредиенты:
Репчатый лук (измельченный) – 1 шт.Сливочное масло – 2 ст. ложки Постная говядина (фарш) – 700 г Хлебные крошки – 1/2 стакана Молоко – 1/2 стакана Яйца – 1 шт. Соль – 1 ч. ложка Мускатный орех – 1/4 ч. ложки Перец (молотый) – по вкусу Сливочное масло (для жарки) Мука – 3 ст. ложки Говяжий бульон – 1,5 стакана Растопить 2 ст. ложки сливочного масла в сковороде, обжарить на нем лук. Смешать мясной фарш, хлебные крошки, молоко, яйца и специи. Вымесить однородный фарш и сформовать из него фрикадельки. Разогреть в сковороде масло и обжарить на нем фрикадельки. После того как фрикадельки будут готовы, посыпать их мукой, встряхнуть сковороду и постепенно влить мясной бульон. Фрикадельки прогреть в соусе, не забывая регулярно помешивать.
Фрикадельки из говядиныИнгредиенты:
Говядина (вырезка) – 750 гСало – 1 кусок Молоко – 100 мл Хлеб (мякиш) – 80 г Чеснок – 1 зубчик Петрушка – 1 пучок Яйца – 2 шт. Пшеничная мука Репчатый лук – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Говяжий бульон – 500 мл Соль, черный перец – по вкусу Нарезать говядину на куски, смешать с мелко нарезанным салом и предварительно замоченным в молоке хлебным мякишем. Пропустить все через мясорубку, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, перец и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и сформовать из фарша фрикадельки, обваливая их в муке. Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, перец и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон, положить фрикадельки и варить их на медленном огне. Подавать к столу с картофельным пюре.
Рыбные фрикаделькиИнгредиенты:
Рыба (треска, судак, камбала) – 800 гРепчатый лук – 2-3 шт. Растительное масло – 3 ст. ложки Яйца – 2 шт. Соль, перец – по вкусу Мускатный орех, майоран, имбирь (молотые) – по вкусу Рыбу очистить, удалить кожу и кости. Пропустить мякоть через мясорубку, добавить яйцо, соль, специи и слегка поджаренный на масле лук. Все тщательно перемешать и взбить деревянной лопаткой до образования однородной пышной массы. Из полученной массы сформовать небольшие фрикадельки, окунуть их в тарелку со взбитым яйцом, затем обжарить в масле и немного потушить.
Фрикадельки в сливочном соусеИнгредиенты:
Мясной фарш – 600 гЧерствая булочка – 1 шт. Яйца – 1 шт. Соль, перец – по вкусу Мясной бульон – 1 л Широкая ленточная вермишель – 500 г Сметана – 200 мл Петрушка – 1/2 пучка Зеленый лук – 1/2 пучка Кервель – 1/2 пучка Базилик – 1/2 пучка Булочку размочить в воде, отжать, размять, замесить с фаршем и яйцом. Приправить солью, перцем, сформовать небольшие фрикадельки и отварить их в кипящем мясном бульоне. После того как фрикадельки всплывут, вынуть их шумовкой и поставить в теплое место. Отварить лапшу в подсоленной воде. Отлить и вскипятить 100 мл мясного бульона, добавить в него сметану и немного уварить на среднем огне. Затем перемешать с мелко нарубленной зеленью, приправить солью и перцем. Готовую вермишель откинуть на дуршлаг и подавать к столу с фрикадельками и соусом.
Ароматные фрикаделькиИнгредиенты:
Свиной фарш – 500 гСавойская капуста – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Сливочное масло – 1 ст. ложка Бульон – 100 мл Сливки – 100 мл Яблоки – 2 шт. Майоран (рубленый) – 1 ч. ложка Растительное масло – 2 ст. ложки Сыр – 100 г Соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу Капусту очистить и нарезать полосками. Лук очистить, нарезать кубиками и пассировать в сливочном масле. Добавить капусту, обжарить, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Влить бульон, сливки и тушить в течение 15 минут. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольками. Добавить к капусте и тушить еще 10 минут. Свиной фарш вымесить с майораном и приправить специями. Затем сформовать из него фрикадельки и в течение 7 минут обжаривать их в растительном масле. Сыр раскрошить, добавить к капусте и расплавить. Овощи приправить специями и подавать к столу с фрикадельками.
Мясные фрикадельки с сыромИнгредиенты:
Сыр «Чеддер» (тертый) – 3 стаканаХлебные крошки – 1 стакан Соль – 1/2 ч. ложки Перец – 1/2 ч. ложки Чеснок (порошок) – 1/4 ч. ложки Фарш (постная говядина) – 500 г Положить в большую миску сыр, хлебные крошки, соль, перец и чеснок, добавить фарш и все тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие фрикадельки. Готовые фрикадельки разложить на противне, смазанном маслом и запекать при температуре 200 градусов в течение примерно 15 минут. Подавать фрикадельки к столу горячими с рисом и зеленым салатом
Фрикадельки с рыбной икройИнгредиенты:
Картофель – 1 кгРыбная икра – 200 г Репчатый лук (мелко нарезанный) – 1 шт. Орегано – 1 ст. ложка Соль, перец – по вкусу Яйца (взбитые) – 2 шт. Растительное масло Картофель отварить, очистить и приготовить из него пюре. Добавить в пюре рыбную икру, лук, орегано, все тщательно перемешать и дать остыть. Из полученной массы сформовать фрикадельки, обмакнуть их в тарелку со взбитыми яйцами и пожарить в большом количестве растительного масла до готовности.
Фрикадельки из баранины в соусеИнгредиенты:
Баранина – 600 гЧеснок – 3 зубчика Соль, черный молотый перец – по вкусу Сливочный йогурт – 250 мл Крахмал – 2 ч. ложки Растительное масло (для жаренья) Мята (для украшения) Измельчить мясо с чесноком в кухонном комбайне. Приправить солью и перцем. Мокрыми руками сформовать из массы фрикадельки и смазать их растительным маслом. Затем хорошо обжарить фрикадельки со всех сторон в нагретом гриле в небольшом количестве растительного масла. Для приготовления соуса перемешать в маленьком сотейнике йогурт с крахмалом и, постоянно помешивая, довести до кипения. Немного посолить. Выложить фрикадельки на предварительно нагретое блюдо, залить приготовленным соусом и посыпать мятой нарезанной полосками Где поесть фрикадельки
Автор: Анна Виннер Вам понравилась статья? Оставьте свое мнение о статье и о сайте. зара, 18-10-2011 19:41  Отличные рецепты! спасибо Все коментарии к странице
Материалы, размещенные на сайте, защищены авторскими правами. Если вы хотите частично или полностью использовать наши статьи, разместите пожалуйста ссылку на нас. <a href="http://www.pelemeni.ru" target=_blank>Пельмени на скорую руку</a> |
||||||||
|
Copyright © 2006-2011 Обратная связь |
|||||||
