 |
 |
|||
|
||||
|
||||
Фрикадельки
Фрикадельки представляют собой небольшие шарики, сформованные из мясного или рыбного фарша. Приготовляют фарш с добавлением лука, зелени и разнообразных пряностей. Фрикадельки отваривают в кипятке или бульоне, а также тушат в соусе.
Представляем вашему вниманию некоторые рецепты этого блюда.
РецептыИтальянские фрикаделькиИнгредиенты:Постная баранина (фарш) – 500 г Хлебные крошки – 1/2 стакана Сыр «Пармезан» (тертый) – 1/4 стакана Репчатый лук – 1 шт. Соль, перец, чеснок – по вкусу Соус для спагетти Перемешать фарш, хлебные крошки, сыр, репчатый лук, чеснок, специи и, постепенно добавляя воду, вымесить фарш (он должен получится вязким и не разваливаться на кусочки). Из готового фарша сформовать фрикадельки. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем фрикадельки со всех сторон до готовности. Затем влить соус для спагетти и готовить на слабом огне в течение примерно 20 минут. Куриные фрикадельки по-строгоновскиИнгредиенты:
Куриный фарш – 500 гХлебные крошки – 3 ст. ложки Репчатый лук (измельченный) – 2 ст. ложки Яйца – 1 шт. Соль – 1/4 ч. ложки Черный перец (молотый) – по вкусу Растительное масло – 1 ст. ложка Мясной бульон – около 400 мл Сметана – 1/4 стакана Осторожно перемешать куриный фарш, хлебные крошки, репчатый лук, яйцо, соль и перец. Из готового фарша сформировать 15 фрикаделек. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить в нем фрикадельки. Затем влить в сковороду бульон и готовить фрикадельки на среднем огне в течение примерно 15 минут. Затем добавить сметану, прогреть, после чего снять сковороду с огня. Фрикадельки по-провансальскиИнгредиенты:
Говядина (фарш) – 500 гБулочка – 1 шт. Репчатый лук – 3 шт. Петрушка – 1 пучок Зеленый лук – 1 пучок Яйца – 1 шт. Растительное масло Чеснок – 1 зубчик Яблоки (кисло-сладкие) – 1 шт. Бульон – 250 мл Мука (или загуститель соуса) – 2 ст. ложки Яблочный сок – 2 ст. ложки Соль, черный перец, горчица – по вкусу Булочку замочить, очистить и нарезать кубиками одну луковицу, нарубить петрушку и зеленый лук. Смешать фарш, лук, петрушку, зеленый лук, яйцо, отжатую булочку, соль, перец и горчицу. Из готового фарша сформовать фрикадельки и обжарить их в масле, затем выложить и убрать в тепло. Очистить и нарубить оставшийся лук и чеснок. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Все вместе обжарить в масле от жаренья. Затем влить бульон, яблочный сок, заварить мукой, приправить солью и перцем. Подавать фрикадельки с соусом. Фрикадельки – по-мексиканскиИнгредиенты:Фарш – 500 г Белый хлеб – 50 г Репчатый лук – 4 шт. Соль, черный перец – по вкусу Петрушка – по вкусу Яйца – 2 шт. Растительное масло – 3 ст. ложки Фасоль – 400 г Помидоры – 400 г Хлеб размочить в воде. Мелко натереть одну луковицу и смешать ее с фаршем, солью и перцем. Нарубить петрушку, отжать хлеб. К фаршу добавить яйца, хлеб, петрушку и поставить в холод на 30 минут. Сформовать из фарша фрикадельки, обжарить их в растительном масле и вынуть из сковороды. Нарезать кубиками оставшийся лук и спассиpовать. Добавить кусочки помидоров и отварную фасоль. Тушить в течение 10 минут, туда же выложить фрикадельки и еще немного потушить. Фрикадельки в белом винеИнгредиенты:Телятина – 400 г Репчатый лук – 100 г Мука – 20 г Картофель – 400 г Яйца – 1 шт. Белое вино – 1 стакан Вода – 1 стакан Петрушка, чеснок – по вкусу Немного булки смоченной водой Соль, перец – по вкусу Оливковое масло Лавровый лист Чеснок потолочь вместе с петрушкой. Смешать с яйцом мясо, пропущенное через мясорубку, добавить немного булки, половину чеснока с петрушкой и все тщательно перемешать. Приправить фарш солью и перцем, сформовать из него фрикадельки, обвалять их в муке и прожарить в сковороде с кипящим маслом в течение нескольких минут. Вытащить и сложить в кастрюлю. Пожарить лук на сковороде и, не переставая помешивать, добавить к нему оставшуюся часть чеснока с петрушкой и муку. Прожарить в течение 5-10 минут и добавить готовый соус в кастрюлю с фрикадельками. Туда же влить вино и воду, положить лавровый лист, довести до кипения и 10 минут тушить. Подавать фрикадельки горячими, вместе с отварным картофелем. Пряные фрикаделькиИнгредиенты:Репчатый лук (измельченный) – 1 шт. Сливочное масло – 2 ст. ложки Постная говядина (фарш) – 700 г Хлебные крошки – 1/2 стакана Молоко – 1/2 стакана Яйца – 1 шт. Соль – 1 ч. ложка Мускатный орех – 1/4 ч. ложки Перец (молотый) – по вкусу Сливочное масло (для жарки) Мука – 3 ст. ложки Говяжий бульон – 1,5 стакана Растопить 2 ст. ложки сливочного масла в сковороде, обжарить на нем лук. Смешать мясной фарш, хлебные крошки, молоко, яйца и специи. Вымесить однородный фарш и сформовать из него фрикадельки. Разогреть в сковороде масло и обжарить на нем фрикадельки. После того как фрикадельки будут готовы, посыпать их мукой, встряхнуть сковороду и постепенно влить мясной бульон. Фрикадельки прогреть в соусе, не забывая регулярно помешивать. Фрикадельки из говядиныИнгредиенты:Говядина (вырезка) – 750 г Сало – 1 кусок Молоко – 100 мл Хлеб (мякиш) – 80 г Чеснок – 1 зубчик Петрушка – 1 пучок Яйца – 2 шт. Пшеничная мука Репчатый лук – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Говяжий бульон – 500 мл Соль, черный перец – по вкусу Нарезать говядину на куски, смешать с мелко нарезанным салом и предварительно замоченным в молоке хлебным мякишем. Пропустить все через мясорубку, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, перец и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и сформовать из фарша фрикадельки, обваливая их в муке. Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, перец и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон, положить фрикадельки и варить их на медленном огне. Подавать к столу с картофельным пюре. Где поесть фрикаделки
Автор: Анна Виннер
Материалы, размещенные на сайте, защищены авторскими правами. Если вы хотите частично или полностью использовать наши статьи, разместите пожалуйста ссылку на нас. <a href="http://www.pelemeni.ru" target=_blank>Пельмени на скорую руку</a> |
||||
|
Copyright © 2006-2010 Обратная связь |
|||