Кнедлики

Кнедлики – национальное чешское блюдо. Рецептов приготовления кнедликов великое множество, предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них.

Кнедлики из вареного картофеля

Ингредиенты:

• Картофель – 1кг
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 250г
• Молотые сухари – 2-3 ст. ложки
• Сливочное масло – 5-6 ст. ложек
• Соль, перец – по вкусу

Отварить картофель «в мундире», затем очистить его от кожуры и еще горячим пропустить через мясорубку или размять вилкой. В готовую массу добавить яйца, муку, соль (можно также приправить черным перцем) и тщательно все перемешать. Полученная масса не должна прилипать к рукам. Выложить «тесто» на присыпанный мукой стол и сформировать из него длинные колбаски с палец толщиной, после чего нарезать кусочками по 4-5см в длину. При желании кнедлики можно сделать и в виде шариков, размером с грецкий орех.

Готовые кнедлики опустить в подсоленный кипяток и варить в закрытой кастрюле при кипении, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Затем вынуть кнедлики при помощи шумовки и отцедить.

Молотые сухари обжарить на масле, немного посолить и залить этим соусом кнедлики.

Кнедлики из творога

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу

Начинка:

• Творог – 250 г
• Сахар – 60 г
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 40 г
• Цедра одного лимона
• Толченые орехи для посыпки

Из муки, соли и яиц вымесить мягкое тесто, как на лапшу, и раскатать его в тонкий пласт. Для начинки творог, сахар, яйца, изюм и цедру тщательно растереть между собой. Смазать пласт теста готовой начинкой, сложить и нарезать четырехугольниками. На местах срезов края теста соединить и защипнуть. Опустить кнедлики в кипящую воду и варить на слабом огне в течение 25-30 минут.

Готовые кнедлики сбрызнуть маслом и посыпать орехами.

Кнедлики с печенью

Ингредиенты:

• Белый хлеб – 400 г
• Печень – 300 г
• Шпик – 50 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – 250 мл
• Мука – 60 г
• Яйца – 1-2 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Нарезать кубиками хлеб и смешать его с пропущенными через мясорубку печенью, шпиком, луком и зеленью, все тщательно вымешать. Молоко смешать с мукой, яйцами и солью. Залить полученной смесью хлебную массу, и оставить пропитываться под крышкой на 20 минут.

По прошествии указанного времени сформировать из массы кнедлики, немного обвалять их в муке, и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне в течение 10-15 минут.

Кнедлики со сливами

Ингредиенты:

• Картофель – 1.2 кг
• Мука – 600 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливы – 900 г
• Сахар – 100 г
• Соль – по вкусу

Отварить картофель и пропустить его через мясорубку. Затем добавить к картофельной массе яйца, муку и соль, замесить тесто. Готовое тесто раскатать и нарезать в форме прямоугольников. На середину каждого прямоугольника положить сливу без косточки и сахар, после чего защипнуть края. Варить кнедлики также как вареники.

Кнедлики с фруктами

Ингредиенты:

• Творог – 200-250 г
• Яйца -1 шт.
• Манная крупа – 2 ст. ложки
• Молотые сухари – 1 ст. ложка
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Курага (или любые свежие фрукты), корица
• Сахарная пудра, ванильный сахар – по вкусу

Замесить тесто из творога, манной крупы, яйца и сухарей. Затем сформировать из него толстые лепешки (0,5см) 5 см в диаметре (если тесто плохо клеится в него необходимо добавить манной крупы). На каждую лепешку положить курагу, немного корицы (при желании можно добавить сахара) и сформировать шарики (нужно следить за тем, чтобы они были хорошо закрыты). Готовые шарики опустить в кипящую подсоленную воду и аккуратно по дну перемешивать. После того как кнедлики всплывут, кипятить их еще 2 минуты.

Готовые кнедлики засыпать поджаренными на масле до золотистого цвета сухарями, залить растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Автор: Анна Виннер
Дата публикации - 12.06.09.
Перепечатка без активной ссылки запрещена