
Пельмени История пельменей Пельменные традиции Тесто для пельменей Начинки для пельменей Рецепты пельменей Производители пельменей Где поесть пельменей Кнели Крокеты	Уральские пельмени Сибирские пельмени Рулетики Хинкали Манты Китайские пельмени Равиоли Чучвара Вареники Каннеллони	Копилка рецептов Юмор и пельмени Другие виды пельменей Вегетарианские пельмени Полуфабрикаты Замороженные полуфабрикаты Приправы и соусы Как подавать пельмени Новости из мира Пельменей	Зразы Клецки Тефтели Кнедлики Ньокки Голубцы Галушки Тортеллини Фрикадельки Консультация эксперта Пельменный сайт

Приготовление галушек: рецепты, фото, отзывы.

Пельмени
Приготовление галушек: рецепты, фото, отзывы.

Наверное, у большинства из нас галушки в первую очередь ассоциируются с повестью Н.В. Гоголя "Вечера на хуторе близ Диканьки", где эти самые галушки самостоятельно запрыгивали в рот. Так что же представляет собой это блюдо? Галушки являются не чем иным, как кусочками теста, отвариваемыми в воде. Приготовляют галушки с добавлением мяса, овощей, рыбы, сыра и фруктов.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов данного блюда.

Рецепты

Галушки из телятины

Ингредиенты:

Растереть сливочное масло добела, добавить яйца, рубленую телятину, тертую булку, приправить солью и примешать измельченную зелень петрушки. Массу вымешать, сформовать из нее галушки и отварить их до готовности в подсоленном кипятке. Подавать с соусом.

Галушки творожные

Ингредиенты:

Пропустить творог через мясорубку, добавить масло, муку, сахар, соль, взбитые белки и тщательно все растереть. Готовое тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать на кусочки шириной 1,5 см. Варить галушки в течение 15 минут в подсоленной воде.
Подавать со сметаной.

Галушки яблочные

Ингредиенты:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Затем смешать с молоком, предварительно взбитыми и растертыми с сахаром, яйцами, солью. Постепенно добавить муку и вымесить тесто.
Брать кусочки теста с яблочными дольками при помощи чайной ложки и опускать в кипящую, немного подсоленную воду. Подавать галушки с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Рыбные галушки

Ингредиенты:

Рыбу очистить от костей, мелко нарубить или размять вилкой (но не использовать мясорубку или блендер). Мелко нарезанный лук, укроп, перец, соль растереть и соединить с приготовленным рыбным пюре. Развести муку в молоке до получения эластичной массы, затем влить взбитое яйцо, перемешать, соединить с рыбным фаршем, перетереть и взбивать до получения однородной массы.
Взять столовую ложку, окунуть ее в воду и сделать при помощи нее галушки. Галушки по одной опускать в кипящий рыбный бульон или уху и варить на слабом огне.

Галушки с абрикосами

Ингредиенты:

Довести до кипения 1,5 стакана воды, добавить 2 ст. ложки масла, муку, 0,5 ч. ложки соли. Энергично перемешивать массу деревянной ложкой до тех пор, пока она не начнет отделяться от дна кастрюли. Затем снять кастрюлю с огня и вбить в тесто яйца по одному. Теплое тесто скатать валиком и нарезать кусочками толщиной в 2-3 см.
Удалить у абрикосов косточки, вложив вместо них по кусочку сахара. Кусочки теста слегка раскатать, положить на каждый по одному абрикосу и защепить края. Галушки подсушить в течение 5 минут, после чего сварить в 2 л подсоленной воды.
Оставшееся масло растопить, слегка обжарить на нем сухари и запанировать в них галушки. Подавать галушки к столу посыпав их сахарной пудрой.

Галушки картофельные с брынзой

Ингредиенты:

Картофель отварить, пропустить через мясорубку и соединить с мукой. Готовое тесто раскатать в жгут диаметром приблизительно 3 см, после чего разрезать его на небольшие кусочки и отварить их в подсоленной воде.
Подавать галушки к столу посыпав их тертой брынзой и полив горячими сливками.

Галушки гречневые

Ингредиенты:

Муку просеять, добавить воду, яйца, соль и замесить тесто. Затем раскатать его в пласт толщиной 0.5 см и нарезать на квадраты. Нарезать сало кубиками, лук измельчить и поджарить с салом до золотистого цвета, после чего посолить, влить воду, дать ей закипеть, а затем засыпать галушки. Варить около 30 минут.
Готовы галушки подавать с тем же бульоном, в котором они варились.

Автор: Анна Виннер
Дата публикации - 15.10.09.
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Вам понравилась статья? Оставьте свое мнение о статье и о сайте.

Добавить комментарий

Игорь, 30-04-2011 15:43

Вообще-то все что описано в статье - КЛЕЦКИ

Украинские галушки и вареники варят на пару из кефирного теста с содой и подают с тушенной курицей)

Если что обращайтесь за рецептом...

Все коментарии к странице

Материалы, размещенные на сайте, защищены авторскими правами. Если вы хотите частично или полностью использовать наши статьи, разместите пожалуйста ссылку на нас.
<a href="http://www.pelemeni.ru" target=_blank>Пельмени на скорую руку</a>