Хинкали с белыми грибами

Ингредиенты:

Мука – 1 кг
Яйца – 2 шт.
Вода – 1 1/4 стакана
Соль – по вкусу

Начинка:
Белые грибы – 500 г
Репчатый лук – 4 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Сур сулугуни – 50 г
Кинза (рубленая) – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 100 г
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто.
Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на растительном масле, охладить. После чего соединить с натертым на крупной терке сыром и зеленью.
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки. Положить на середину каждого начинку, собрать края теста над фаршем, придавая изделию грушевидную форму, и сжать пальцами.
Варить хинкали в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут, затем вынуть при помощи шумовки и заправить сливочным маслом.
Подавать хинкали к столу поперчив.