Полная версия

Тесто для пельменей

Простое пельменное тесто | Гречневое пельменное тесто | Пельменное тесто яичное | Заварное пельменное тесто | Нежное пельменное тесто | Украинское кефирное тесто | Сметанное пельменное тесто

Тесто для пельменей

Пельменное тесто, пожалуй, самая бесхитростная и простая разновидность теста. Классическое пельменное тесто состоит из муки, воды, яиц и соли. Однако существует множество других разновидностей: заварное тесто, яичное, овощное, сметанное.

Считается, что классическое пельменное тесто должно быть белоснежным. Это значит, что для его приготовления необходимо использовать муку высшего сорта с большим содержанием клейковины. Это не только придает пельменям нужный цвет, но и спасает их от разваривания, ведь клейковина является «скрепляющим» элементом.

При приготовлении пельменей очень важно учитывать и толщину раскатки теста. Для того чтобы тесто раскатывалось легко, не стоит делать его слишком крутым и набитым, тесто должно быть податливым. Это позволит раскатать его максимально тонко, благодаря чему пельмени получатся очень вкусными, с большим содержанием начинки.

Правильная консистенция теста обеспечивает не только легкую раскатку, но и легкую формовку. Если вы хотите избежать большого количества отходов и сократить время приготовления, то можете порезать тесто на квадратики. Однако в классическом варианте тесто формуют несколько иначе. Обычно из теста формируют длинные жгуты, затем разрезают их на небольшие «подушечки», а каждую «подушечку» раскатывают в форме круга.

Теперь, когда вы знаете все тонкости работы с пельменным тестом, пришло время познакомиться с его вариациями.

Рецепты пельменного теста:

Тесто для пельменей Простое пельменное тесто

Чтобы приготовить классическое пельменное тесто, нам понадобится:

  • Мука белая высшего сорта – 500 г;
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Вода – 200 г
  • Соль – 1/2 ч. ложки

Высыпаем муку горкой на стол, делаем в этой горке небольшое углубление. В него необходимо разбить два яйца, влить воду и добавить растительное масло. Последний компонент не является обязательным, однако он сделает тесто более нежным. Все ингредиенты необходимо аккуратно перемешать. В результате у вас получится мягкое, приятное в работе тесто.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий

Тесто для пельменей Гречневое пельменное тесто

Данный рецепт пельменного теста сложнее, чем предыдущий, в первую очередь потому, что в его состав входит гречневая мука. Она придает тесту интересный коричневатый оттенок и оригинальный привкус.

Чтобы приготовить гречневое пельменное тесто, нам понадобится:

  • Мука белая высшего сорта – 1 стакан;
  • Мука гречневая – 1 стакан;
  • Яйца – 2 шт.
  • Вода – 1/2 стакана
  • Соль – 1 ч. ложка

Первым делом смешиваем муку, просеиваем ее и выкладываем на стол горкой. Делаем углубление и добавляем в него все компоненты. Воду следует добавлять постепенно, возможно, ее потребуется меньше, так как мука разных производителей имеет свои особенности. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий

Тесто для пельменей Пельменное тесто яичное

Ингредиенты:

  • Мука – 400г
  • Яйца – 2 шт.
  • Вода – 1/2 стакана
  • Соль – 1 ч. ложка

Одно яйцо и один желток смешать с водой, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней углубление, влить туда готовую смесь и взбитый яичный белок. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить тесто. Готовое тесто посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий

Тесто для пельменей Заварное пельменное тесто

Особенностью этого теста является то, что замешивают его на кипятке, а не на воде комнатной температуры, как это делается обычно. Такое тесто получается более мягким и нежным.

Чтобы приготовить заварное пельменное тесто, нам понадобится:

  • Мука белая высшего сорта – 2 стакан;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки
  • Кипяток – 3/4 стакана;
  • Соль – 1 ч.л.

В емкость выливаем кипящую воду и растительное масло. Туда же добавляем муку и быстро замешиваем тесто. В данном случае, скорость действительно важна, если замешивать тесто медленно, в нем могут образоваться комки. Готовое тесто можно использовать сразу.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий

Тесто для пельменей Нежное пельменное тесто

Название этого теста говорит само за себя: за счет использования топленого масла, оно получается очень мягким и приятным на вкус.

Ингредиенты:

  • Мука белая высшего сорта – 700 г;
  • Топленое масло – 1 ст.л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Вода комнатной температуры – 1,5 стакана;
  • Соль – 1 ч.л.

Добавляем яйца, соль и масло в воду. В получившуюся смесь высыпаем муку, замешиваем тесто. Данный вид теста не следует использовать сразу, лучше дать ему полежать около часа. После тесто можно разделывать.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий

Тесто для пельменей Сметанное пельменное тесто

Основной компонент в данном случае – сметана. Она придает тесту слегка кисловатый, но вместе с тем нежный привкус. Кстати, такое тесто очень подходит не только для пельменей, но и для вареников.

Чтобы приготовить заварное пельменное тесто, нам понадобится:

  • Мука белая высшего сорта – 900 г;
  • Сметана любой жирности - 200 г;
  • Яйца - 3 шт;
  • Вода комнатной температуры - 200 мл;
  • Соль - 1 ч. л.

Все жидкие компоненты тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем к ним муку. Замешиваем достаточно крутое тесто и около часа даем ему вылежаться под влажным полотенцем.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий

Украинское кефирное тесто

Тесто для пельменей

Считается, что данный рецепт является одним из национальных, именно по нему пельменное тесто чаще всего готовят на Украине. Конечно, мы не можем дать стопроцентных гарантий, что это на самом деле так, но разве это важно? Главное – отличные вкусовые качества данного теста и простота приготовления. Пожалуй, этот рецепт является самым доступным из всех представленных! Пусть вас не смущает небольшое количество ингредиентов: просто не значит плохо.

Чтобы приготовить украинское кефирное тесто, нам понадобится:

  • Мука белая — 300 г;
  • Кефир любой жирности— 200 мл;
  • Соль по вкусу;

Выливаем в емкость кефир, добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. Вот и все! Тесто готово. Лучше оставить его «отдыхать» приблизительно на 30-40 минут. После можно приступать к разделке. Тесто получается очень податливым, эластичным и приятным в работе. Оно отлично подходит не только для пельменей, но и для вареников, и даже для хачапури.

Вы можете оценить рецепт
vote data
Добавить комментарий


Анна Виннер, Татьяна Данчишина
Дата публикации – 30.04.2009
Дата обновления – 28.05.2015
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Dana 07.07.2017 21:47 Рейтинг: 3Рейтинг: 3Рейтинг: 3Рейтинг: 3Рейтинг: 3
Попробывала этот рецепт на пол-порции. И правильно сделала. Тесто очень мягкое получилось. Тут очевидно, много воды. на 25-30% надо уменьшить. 
Вообще, интересно, публикаторы своих рецептов пробуют свои произведения?
Тала 18.06.2017 03:23 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Українське найкраще! Тому що воно наше!
нг 31.05.2017 16:21 Рейтинг: 2Рейтинг: 2Рейтинг: 2Рейтинг: 2Рейтинг: 2
несоответствие рецептуры на данный вид полуфабрикат
Хозяюшка 19.03.2017 07:41 Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4
Сделала тесто по первому рецепту,получилось оно твёрдое почему-то.Готовила в первый раз пельмени,может нужно просто ещё набить руку.
Эден 08.01.2017 19:31
Чем выше сорт муки, чем она белее, чем дольше срок ее хранения, тем меньше в ней пользы, тем более сильной и агрессивной химической обработке было подвержено зерно
vkfb 30.12.2016 10:51
на 500г муки нужно не 200г воды а 125г - проверил на своем опыте
vkfb 11.12.2016 15:15
Спасибо за рецепт,тесто замечательное
Анна 08.11.2016 22:26 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Отличный рецепт! Семья в восторге! СПАСИБО)))
Ольга 24.09.2016 10:53 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Тесто отличное,но муки надо 1кг
Андрюха 03.08.2016 17:10 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Норм рецепт,но муки побольше надо!
Загрузка рецептов...

Рекомендуем посетить