Клецки

Клецки – эти небольшие вкусные колобки можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Клецки изготавливают преимущественно из хлеба или картофеля с добавлением различных ингредиентов. Если клецки играют роль основного блюда, их подают под различными соусами. Варят клецки также как пельмени.

В данном разделе мы предлагаем вам ознакомиться с некоторыми рецептами этого замечательного блюда.

Картофельные клецки с мясом

Ингредиенты:

• Картофель – 7-8 шт.
• Пшеничная мука – 1 стакан
• Яйца – 1-2 шт.
• Мякоть говядины – 300 г
• Репчатый лук – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Сырой картофель натереть на терке, положить массу в сито и дать стечь жидкости. Затем добавить в картофель муку, яйца и соль, все тщательно перемешать. Из готовой массы сформировать клецки, внутрь которых заложить мясной фарш (к мясу добавить лук, соль и перец по вкусу). Варить клецки как пельмени в подсоленной воде до готовности. Подавать клецки к столу со сметаной.

Хлебные клецки со шпиком и колбасой

Ингредиенты:

• Пшеничный хлеб – 200 г
• Колбаса – 100 г
• Шпик – 100 г
• Репчатый лук – 0.5 шт.
• Мука – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – по вкусу
• Соль – по вкусу

Мелко нарезать хлеб, колбасу и петрушку. Нарезать кубиками шпик и обжарить его с измельченным луком. Растереть яйца с мукой. Соединить все ингредиенты и вымешать тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Из готовой массы при помощи ложки сформировать клецки и варить их до готовности. Подать клецки к столу с растопленным маслом.

Рыбные клецки «Фискеболлар»

Ингредиенты:

• Морская рыба (филе) – 1 кг
• Мякоть белой булки – 200 г
• Копченый шпик – 100 г
• Репчатый лук – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Соус:

• Крахмал – 30 г
• Кислое молоко или простокваша – 2 стакана
• Сок половины лимона
• Каперсы – 100 г
• Соль – по вкусу

Пропустить через мясорубку филе рыбы с вымоченным в воде булочным мякишем. Поджарить на сливочном масле мелко нарезанный шпик с луком, приправить специями, после чего добавить массу в рыбный фарш. Вымешать все до образования однородной массы. Сформировать из фарша небольшие клецки и отварить их в подсоленной воде.

Приготовить соус, для этого развести крахмал кислым молоком, заварить горячим бульоном, в котором варились клецки, добавить каперсы, лимонный сок и соль.

Опустить в соус клецки и нагреть до кипения. Подавать клецки к столу с отварным картофелем, посыпая каждую порцию зеленью петрушки.

Клецки сухарные в сметане

Ингредиенты:

• Пшеничный хлеб – 200 г
• Молоко – 100-150 мл
• Мука – 50 г
• Яйца – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Сметана – 80 г
• Панировочные сухари – 20 г

Истолочь в сухари сухой хлеб, готовые сухари замочить в молоке. После того как сухари набухнут добавить в них муку, яйцо и тщательно перемешать. Из готовой массы сформировать шарики по 15-20г. Варить шарики в кипящей воде до того момента как они всплывут, затем откинуть их на дуршлаг, положить в глубокую сковороду, заправить сливочным маслом, полить сметаной, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.

Манные клецки с вишнями

Ингредиенты:

• Молоко – 2 стакана
• Манная крупа – 0.5 стакана
• Яйца – 1 шт.
• Сливочное или растительное масло – 4 ст. ложки
• Вишня – 2 стакана
• Ванилин – по вкусу

Вскипятить молоко, всыпать в него тонкой струйкой манную крупу и варить до получения густой каши. Готовую кашу остудить, добавить в неё яйцо и тщательно перемешать, сформировать из массы небольшие клецки, и поджарить их в разогретом масле до приобретения золотистого цвета.

Клецки подавать к столу горячими, посыпав их сахарной пудрой и украсив вишнями без косточек.

Автор: Анна Виннер
Дата публикации - 12.06.09.
Перепечатка без активной ссылки запрещена