Полная версия

Пельмешки не терпят спешки → Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта! → Подскажите, пожалуйста, нужно ли после лепки ...

Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта!

Подскажите, пожалуйста, нужно ли после лепки пельменей (лепим дома, вручную и с помощью пельменницы) дать пельменям

Роман, г. Москва10 января 2018, 23:01
Подскажите, пожалуйста, нужно ли после лепки пельменей (лепим дома, вручную и с помощью пельменницы) дать пельменям (тесту) немного подсохнуть какое-то время при комнатной температуре перед заморозкой? Цель: добиться, чтобы после варки тесто оставалось более плотным (сейчас тесто после варки получается слишком уж нежное).

Отвечают эксперты:

Администрация сайта15 июля 10:26
Доброго времени суток!
Конечно, вы можете дать пельменям немного постоять, но принципиально на плотности это не скажется. Возможно, вам просто стоит добавлять в него больше муки или использовать сорта, богатые клейковиной.