Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта!

Добрый день уважаемые эксперты! У меня возник вопрос про магазинныые пельмени. Я учусь на технолога хлеба, макаронныхи кондитерских изделий. В техникуме, котором учусь, переплетаются три пищевых специальности (хлебная, мясная, молочная). В покупных магазинных пельменях меня интересует почему тесто, используемое для их приготовления имеет как-бы несколько слоёв (я часто вижу два слоя). Главное, что тот слой, который прилегает непосредственно к начинке, он более толстый и неплотный. А тот, который завершающий, он тоненький(до 1 мм) и плотный. И кажется, что верхний слой качественное чем внутренний. И это видно только тогда, когда сырой полуфабрикат я рассматриваю от слоя до начинки, разделяет тесто от начинки. В качестве примера у меняесть фото вареника с вишней: верхний слой я срезала и он более светлый чем внутренний слой теста. Заренее благодарю за ответ и внимание.) Фото могу прислать по почте, так как здесь не прикрепляются.